Tabelle di composizione e nutrizione degli alimenti
Le Tabelle concise di composizione degli alimenti della Nuova Zelanda forniscono informazioni tratte dal Database di composizione degli alimenti della Nuova Zelanda in formato PDF e Microsoft Office Excel. Le tabelle concise contengono i dati sui principali nutrienti degli alimenti di consumo comune e sono ideali per una rapida consultazione.
L’ultima versione – The Concise New Zealand Food Composition Tables 14th Edition 2021 – contiene i dati relativi a 38 componenti per 1.281 alimenti. Le informazioni sui nutrienti si basano sia su una porzione commestibile di 100 grammi sia su una o più misure standard comuni (CSM) per la maggior parte degli alimenti.
Come si calcola la composizione degli alimenti?
La differenza di peso viene considerata come dovuta all’acqua e la composizione del piatto cotto viene calcolata come segue. Dividere il totale delle sostanze nutritive del piatto, calcolato a partire dagli ingredienti crudi, per il peso del piatto cotto e moltiplicare per 100.
Le tabelle di composizione degli alimenti sono affidabili?
Ad esempio, l’uso di tabelle di composizione degli alimenti per calcolare l’assunzione di nutrienti per gli individui è considerato troppo inaffidabile per la ricerca clinica e sanitaria, poiché il contenuto di nutrienti degli alimenti varia notevolmente.
Cosa si intende per composizione degli alimenti?
La composizione degli alimenti è la determinazione di ciò che è contenuto negli alimenti che mangiamo ed è il ponte critico tra nutrizione, promozione della salute, prevenzione delle malattie e produzione alimentare.
Tabella nutrizionale excel
Food Composition Explained è stato creato da Fernanda Grande nel 2020 per condividere le conoscenze e le esperienze su questo tema con gli utenti e i compilatori di dati. I contenuti forniti si basano su pubblicazioni, standard e linee guida stabilite dalla Rete internazionale dei sistemi di dati alimentari (INFOODS).
Sono un nutrizionista esperto che lavora come compilatore di dati sulla composizione degli alimenti da oltre dieci anni. Consulente internazionale per la composizione degli alimenti dell’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura (FAO) dal 2015. Ho conseguito un dottorato di ricerca in Scienze presso l’Università di San Paolo (USP), Brasile. Le competenze in materia di composizione degli alimenti comprendono l’elaborazione, la gestione e l’utilizzo di dati sulla composizione degli alimenti in conformità con gli standard internazionali.
Banca dati sulla composizione degli alimenti
Con i tipi di dati collegati, è possibile estrarre facilmente i dati nutrizionali degli alimenti direttamente in Excel. Per farlo, occorre prima convertire il testo nel tipo di dati Alimenti e poi inserire i dati desiderati nella cartella di lavoro. Questo articolo vi insegnerà come fare.
Se si converte un alimento generico come “mirtilli”, ci si può chiedere quale sia la quantità rappresentata dal conteggio delle calorie. Selezionando l’icona del tipo di dati per aprire la scheda, è possibile controllare il campo della descrizione consumata per vedere quale quantità rappresenta il dato nutrizionale.
Banca dati australiana sulla composizione degli alimenti
Il file dei nutrienti contiene i dati sui nutrienti disponibili per ciascun alimento, forniti in due modi:TAB 1 Per 100 g – tutti gli alimenti e tutte le bevande sono riportati per 100 g di porzione commestibileTAB 2 Per 100 mL – solo bevande e altri alimenti liquidi, riportati per 100 mL di porzione commestibile. Download:
File dei fattori di ritenzioneIl file dei fattori di ritenzione contiene informazioni sulla ritenzione dei nutrienti per gli ingredienti alimentari che sono stati trasformati mediante riscaldamento, cottura ecc. I fattori di ritenzione sono utilizzati per tenere conto dell’effetto di fattori di lavorazione come luce, calore, ossidanti e lisciviazione sui livelli di nutrienti negli alimenti. Questi fattori sono particolarmente importanti per l’alcol, i minerali e le vitamine. I fattori di ritenzione variano a seconda dell’alimento e del metodo di lavorazione.I fattori di ritenzione dei nutrienti utilizzati nel Database australiano sulla composizione degli alimenti sono stati derivati in gran parte da
File delle misureIl file delle misure contiene informazioni sulle dimensioni delle porzioni comuni per alcuni alimenti. Questo file è destinato a supportare la funzione di ricerca online della Release 2, che riporta i dati sui nutrienti sia per 100 g/mL sia per misura comune per alcuni alimenti. Questo file non riporta una misura per ogni alimento e non contiene densità. Si noti che le misure di alcuni alimenti liquidi sono riportate in grammi anziché in millilitri. Ad esempio, il profilo nutrizionale per lo yogurt è per 100 ml, mentre la misura è per un vasetto da 150 g. In questo caso, il profilo per la vaschetta da 150 g non equivale a 150 mL perché il peso specifico non è 1,Download: